luni, 25 ianuarie 2016

Paine neagra cu secara




Adeseori mi se pare ca mananc prea mult si sunt prea grasa. Cand aceste ganduri sunt suficient de intense incat sa iau masuri (nu, nu aceea de a-mi schimba garderoba cu totul) unul din ingredientele taiate temporar de pe lista e faina alba. Cautand o reteta de paine din faina integrala de grau si faina de secara am dat peste aceasta, care e si plina de seminte de floarea soarelui si de dovleac - un mare plus, in caietul meu de nu prea mare iubitor de paine pentru care painea trebuie sa aiba  "ceva" ca sa fie atragatoare.  Am redus din cantitatea de miere din reteta originala (totusi, suntem la dieta....) - dar am lasat totusi o lingurita care m-am gandit ca poate ii e de folos drojdiei. E o paine deasa si foarte satioasa, care se face usor daca framantatul il rezolva masina de paine.

ingrediente:
- 375 ml apa calduta
- 1 plic drojdie deshidratata
- 1 lingurita miere
- 330 g faina integrala de grau
- 110 g faina de secara
- 2 1/2 lingurite sare
- 95 g seminte de floarea soarelui
- 30 g seminte de dovleac
metoda:
- se amesteca apa cu mierea si drojdia; se lasa deoparte 5-10 minute;
- se adauga amestecul de fainuri cu sare si se framanta 5-10 minute;
- daca framanta masina de facut paine, intre timp bucatareasa se poate ocupa de prajitul semintelor intr-o tigaie neaderenta, fara ulei, pana cand acestea se rumenesc usor;
- se adauga semintele si se framanta aluatul de cateva ori, cu mana, pana cand samburii sunt uniform distribuiti in aluat;
- se pune aluatul intr-un bol care se acopera cu folie de bucatarie; se lasa la dospit intr-un loc caldut pana cand isi dubleaza volumul - intre 1 ora si jumatate si 2 ore;
- se scot bulele de gaz din aluat, lovindu-l cu pumnul; se lasa din nou la dospit o ora;
- se modeleaza aluatul in forma alungita si se aseaza intr-o tava (23 cm) tapetata cu hartie de copt; se lasa din nou la dospit o ora;
- se coace painea la 180 grade C timp de 45-60 de minute; painea e coapta daca suna a gol cand e lovita la partea inferioara;
- se lasa painea la racit in tava 20 de minute, apoi se scoate pe un gratar unde se lasa sa se raceasca complet, inainte de a o taia.


Pofta buna!

P.S. Mezelul ce se zareste in poza din mijloc este productie proprie, facut dupa o reteta de la Aiud pentru care multumesc si pe aceasta cale.

miercuri, 20 ianuarie 2016

Salata de broccoli cu mar




Uneori simt ca ar trebui sa mananc mai putin, mai usor, cu mai multe verdeturi si legume, fara zahar, fara faina, fara carne, fara prajeli .... Zic atunci ca mananc mai dietetic, dar dieta e una a mea personala, dupa cum simt pe moment ca ar trebui sa fie. De data aceasta regula numarul 1 este sa (incerc sa)  mananc doar de foame - nu de pofta, nu de chef de rontait, nu de lipsa de alta activitate.  Incercati, o zi: veti fi uimiti de cat de putin are nevoie, de fapt, organismul. Urmatoarele puncte de atins in dieta asta: fara zahar (cu exceptia unui desert, duminica), fara paine si paste fainoase (albe), multe legume. Aceasta salata corespunde regulilor autoimpuse, dar cine are o dieta fara maioneza o poate inlocui cu iaurt, cu toate ca putin ulei nu strica nimanui iar unele vitamine chiar au nevoie de ulei. Reteta originala avea broccoli crud, dar imi place mai mult fiert la aburi - e mai usor de digerat si gatit in acest fel isi pastreaza toate vitaminele.

ingrediente:
- 1 buchet de broccoli - nici mare, nici mic
- 1 morcov
- 1 mar
- 4 linguri merisoare uscate
- 4 linguri nuci
pentru sos:
- 4 linguri maioneza (din galbenus, mustar, ulei)
- 4 linguri smantana
- sare, piper
- 1 lingura zeama de lamaie

metoda:
- broccoli se spala si se desface in buchetele mici; tulpinile se taie felii sau cubulete; se fierbe la aburi timp de 10 minute, apoi se clateste sub jet de apa rece;
- morcovul se da pe razatoare;
- marul se taie in 8, cu tot cu coaja, se curata de samburi, apoi se taie felii subtiri;
- nucile se coc in cuptor (sau se prajesc intr-o tigaie, fara ulei) pana se rumenesc; se curata de cojite, apoi se taie in bucati maricele;
- se amesteca broccoli cu nuci, merisoare, mar si morcov; separat se prepara sosul, apoi se toarna peste legume si se amsteca bine.



Pofta buna!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...